En entrée, finger food, Le salé

Nems au poulet

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En entrée, Le salé, Maroc, Plats, Ramadan, Tajines

Tajine tunisien

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finger food, Le salé, Ramadan

Parathas farcis

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finger food, Le salé, Pains, Ramadan

Stromboli au boeuf haché et champignons

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Le salé, Maroc, Plats, Tajines

Tajine de souris d’agneau aux carottes confites

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Maroc, Plats, Tajines

Tajine de boeuf aux pruneaux

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Plats

Le Mafé ou le poulet sauce arachide

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En entrée, Maroc, Ramadan

Petites pastillas aux épinards et à la viande hachée

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En entrée, Maroc, Ramadan, soupes

Harira ou soupe marocaine

Bismillah,

Pour 10 bols.

  • 1 gros oignon bien mixé
  • 2  grosses tomates bien mixées
  • 1 bol de viande de bœuf coupée en dés
  • ½ bol de céleri en branche bien haché (je n’aime pas les morceaux dans la soupe !)
  • ½ bol de lentilles (déjà gonflées)
  • ½  bol de cheveux d’ange ou de pois chiche (déjà gonflés).
  • ½ cc de gingembre moulu
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de smen
  • 1 cc de sel
  • ½ cc de poivre
  • ½ bol de coriandre et persil hachés
  • 1 cs de jus de citron
  • 2 cs de ketchup
  • 1 cs de maïzena diluée dans 2 cs d’eau tiède.

Les lentilles et les pois chiche doivent avoir gonflé la veille.

Dans la cocotte, déposer les ingrédients suivants:

  • la viande
  • l’oignon
  • les tomates
  • le céleri
Commencer la cuisson à feu doux. Ajouter 1 verre d’eau.
Ajouter le gingembre, le curcuma, sel et poivre et le smen.
Ajouter 2l d’eau. Porter à ébullition.
Mettre pour finir les lentilles et les pois chiche.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 40 min à feu moyen.
A la fin de ce temps, ajouter les cheveux d’ange, le persil et la coriandre,1 cs de jus de citron et 2 cs de ketchup. Si le niveau d’eau a trop baisser, ajouter 1 bol.
Diluer la maïzena dans de l’eau et verser ce mélange sur la préparation.
Remuer le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10 min.
Corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Accompagner de pain maison et d’un quart de citron.
harira 2
HARIRA 3