Étiquette : lait ribot
Gâteau moelleux myrtilles citron
Croissants au lben
Bismillah,
Pour 16 croissants.
Pour la pâte:
- 150 ml de lben
- 100 ml de lait entier
- 5 cs de sucre
- 1 cc de sel
- 1 oeuf
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère
Pour le façonnage:
- 210 g de beurre froid
- 1 jaune d’oeuf battu dans un peu de lait
Dans la cuve de la MAP, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter l’oeuf entier battu.
Faire fondre la levure dans 1/2 verre de lait tiède et verser dans la MAP.
Lancer le pétrissage.
Ajouter le lben tiède et le reste de lait entier petit à petit si besoin.
La pâte doit être lisse et un peu collante.
Diviser la pâte en 2 parts égales. Diviser à nouveau chaque part en 2 et encore chaque part en 2 de façon à obtenir 8 pâtons.
Diviser le beurre en 7 morceaux de même poids, 30g.
Sur un plan de travail fariné, étaler la première boule assez finement en forme de rectangle.
Y déposer une part de beurre coupée en lamelles sur toute la surface.
Etaler une seconde boule et la poser sur la première.
Procéder ainsi en alternant pâte et beurre, finir par la pâte.
Filmer l’ensemble et le mettre au frais 2h.
Reprendre l’ensemble et l’étaler en grand rectangle.
Couper ce rectangle en 2 dans sa longueur et dans chaque rectangle, découper 8 triangles.
Procéder au façonnage des croissants.
Badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf/lait en évitant les arêtes des croissants.
Couvrir et laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner une nouvelle fois le dessus des croissants.
Mettre au four 20 min.
Source: Maryse et Cocotte
Briochettes au lben
Pour 8 briochettes tressées.
Bismillah,
Dans la cuve de la MAP, programme pâte levée, et dans cet ordre:
- 1 cc de sel
- 3 cs de sucre
- 50 g de beurre mou
- 450 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 oeuf
- 250 ml de lben environ (à verser progressivement)
Laisser le programme se dérouler. La pâte a alors doublé de volume.
Séparer la pâte en 8 boules.
Façonnage en tresse:
Diviser chaque pâton en 3.
Allonger chaque morceau sur 12 cm.
Aplatir les 3 boudins pour les lier à une extrémité et tresser.
Aplatir de nouveau pour tenir la tresse.
Poser les briochettes sur une plaque de cuisson chemisée.
Couvrir et laisser lever 40 min.
Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante.
Badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf/lait et parsemer de sucre perle.
Cuire 15 min environ.
Petits pains au lben
Bismillah,
Pour une douzaine de petits pains
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère
- 400 ml environ de lben
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes de vinaigre
- Graines (pavot, nigelle, sésame) pour la déco
Dans la cuve de la MAP, mettre tous les ingrédients dans l’ordre et lancer le programme pâte levée.
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer et faire 12 boules.
De chaque boule faire 2 boudins fins et longs.
Les torsader et les lier pour faire une couronne.
Couvrir toutes les petites couronnes posées sur la plaque de
cuisson et laisser gonfler 40 min.
cuisson et laisser gonfler 40 min.
Badigeonner le dessus du mélange jaune d’oeuf/vinaigre, parsemer de graines et cuire dans un four préchauffé à 220°C 15 min environ.
Source: Darna
Pancakes au lben
Bismillah,
Pour une quinzaine de pancakes,
- 100 g de farine T55
- 100 g de semoule de blé très fine
- 50 g de beurre mou
- 400 ml de lben
- 2 oeufs
- 3 cs de sucre de canne
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cc de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sucre, le sel et la levure. Creuser un puits.
Incorporer les oeufs battus, le beurre et le lben.
La pâte a la consistance d’une pâte à crêpes épaisse.
Laisser reposer 30 min.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y verser une louche de pâte.
Faire cuire 2-3 min de chaque côté.
Réserver au chaud et servir avec un mélange de beurre/miel comme les baghrirs!
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