Pancake moelleux et épais aux myrtilles

Lire la suite

Pancakes au lben

Bismillah,

Pour une quinzaine de pancakes,

 

  • 100 g de farine T55
  • 100 g de semoule de blé très fine
  • 50 g de beurre mou
  • 400 ml de lben
  • 2 oeufs
  • 3 cs de sucre de canne
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cc de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sucre, le sel et la levure. Creuser un puits.
Incorporer les oeufs battus, le beurre et le lben.
La pâte a la consistance d’une pâte à crêpes épaisse.
Laisser reposer 30 min.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y verser une louche de pâte.
Faire cuire 2-3 min de chaque côté.
Réserver au chaud et servir avec un mélange de beurre/miel comme les baghrirs!
pancakes.2jpg

Pancakes aux pommes

Les pommes ne sont pas là où vous les attendez…

Pour une douzaine de crêpes.

Bismillah,

  • 200 g de farine T55pancakes aux pommes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 cc de levure chimique
  • 200 ml de lben ou babeurre (à ajuster selon la qualité de la farine)
  • 40 g de beurre
  • 1 gros oeuf
  • 2 pommes moyennes pelées et finement râpées.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et faire un puits au milieu.
Incorporer l’oeuf battu et le lben.
Ajouter le beurre fondu et pour finir les pommes finement râpées.
La pâte est un peu épaisse.
Déposer une louche de pâte dans une poêle huilée sans l’étaler.
Cuire 1 min et retourner jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée!

Baghrirs

Les quantités suivantes sont données en cup pour une quinzaine de baghrirs.

Bismillah,

  • 2 cup de semoule très fine
  • 1 cup de farine
  • 3 cup d’eau tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cs de levure boulangère
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel
Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède.
Mélanger la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre, sel et levure diluée.
Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte à crêpes épaisse.
Couvrir et laisser gonfler pendant 1h environ.
Dans une poêle anti-adhésive, déposer une louche de pâte et l’étaler légèrement.
Cuire à feu moyen sur une seule face.
baghrirs

Accompagnement: faire fondre au micro-ondes une quantité égale de beurre et de miel et napper les baghrirs!

baghrirs4
baghrirs 3

Chichis

Quand il y a du soleil, j’ai envie d’aller au bord de la mer! Et quand je pense à la plage…je pense aux chichis!

Bismillah,

  • 350 g de farine
  • 200 ml d’eau
  • 200 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
Mettre la farine dans un saladier.
Faire bouillir le lait, l’eau, le sucre et le beurre.
Verser sur la farine.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les oeufs battus et mélanger de nouveau.
Faire chauffer l’huile.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée de préférence, c’est plus joli!
L’huile ne doit pas être trop chaude, sinon le chichi brûle et n’a pas le temps de cuire à l’intérieur!
Attention aux brûlures!
Verser les chichis égouttés dans un saladier et saupoudrer (généreusement lol!) de sucre vanillé.
Bon goûter!
Emma.

Msemen

Cette crêpe marocaine se prête aussi bien à une dégustation salée que sucrée.
Pour 20 msemen de taille moyenne:

Bismillah,
Dans le bol de la MAP et dans cet ordre.

  • 1 cs de sucre
  • 1 cs de sel
  • 700 g de farine T45
  • 1 cs de levure boulangère
  • eau
Pour le façonnage:
  • semoule très fine
  • huile
  • beurre à quantité égale
Laisser pétrir 20 min environ, pas plus sinon la pâter sera élastique.
Laisser reposer 10 min.
Avec les mains huilées former des boules grosses comme des clémentines.
Laisser reposer 5 min.
Dans un bol, mélanger l’huile et le beurre fondu.

Sur le plan de travail, étaler la première boule aussi finement que possible avec les doigts enduits du mélange huile/beurre.

Saupoudrer la surface généreusement de semoule très fine (c’est ce qui fera le feuilletage aéré).
Plier un premier tiers vers le milieu, puis le second tiers et saupoudrer de nouveau de semoule.
Terminer le pliage en portefeuille.
Procéder de même avec toutes boules.
Il est important de prendre les boules dans l’ordre, de cette façon, elles ont le même temps de pose.
Quand tous les portefeuilles sont constitués, reprendre le premier et l’étaler assez finement en carré en s’aidant toujours du mélange huile/beurre.
Faire cuire sur une poêle chaude à feu moyen.
Il est possible de précuire les msemens 1 min de chaque côté (ils restent blancs), les laisser refroidir et les congeler.
Ainsi on peut les cuire sans décongélation préalable et avoir du msemen frais toujours sous la main!
msemen
msemen1