En entrée, Le salé, Maroc, Plats, Ramadan, Tajines

Tajine tunisien

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Le salé, Maroc, Tajines

Tajine de moules

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Le salé, Maroc, Plats, Tajines

Tajine de souris d’agneau aux carottes confites

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Maroc, Plats, Tajines

Tajine de la mer

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Maroc, Plats, Tajines

Tajine de boeuf aux pruneaux

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Maroc, Plats, Ramadan, Tajines

Tajine de moules

Bismillah,

  • 500 g de moules décortiquées
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 oignon bien mixé
  • 1/2 poivron de chaque couleur
  • 2 cs de coriandre hachée
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 belles gousses d’ail écrasées
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de Ras el Hanout
  • 1 cc de paprika
  • Sel, poivre
  • 2 cs de jus de citron

Préparation de la marinade:

Dans un saladier, mélanger l’ail, le cumin, le Ras el Hanout, le paprika, sel et poivre, le jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
Ajouter les moules. Bien mélanger et mettre au frais au moins 2h.

Dans un tajine, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile.
Quand il est devenu transparent, ajouter les tomates, sel et poivre.
Cuire 5 min en mélangeant bien.
Ajouter les poivrons et cuire 30 min à feu moyen.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter les moules et le reste de marinade.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
Ajouter un filet d’eau pour maintenir le niveau du jus.
Parsemer de coriandre fraiche hachée en fin de cuisson.

Servir chaud.

moules

moules 2

Maroc, Pates et préparations, Tajines

Chermoula ou marinade pour poisson

Bismillah,

Pour 3 pavés de poisson, soit environ 400g:

  • 1 cc de paprika
  • 1/2 cc de piment fort si désiré
  • 1 cc de cumin
  • 1/2 cc de gingembre
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • 2 cs de coriandre hachée
  • le jus d’un citron
  • sel, poivre
  • 1 cs d’huile d’olive
Enduire le poisson de ce mélange et laisser mariner au moins 2 h au frais. Plus la marinade sera longue, plus la chair du poisson sera tendre et parfumée!
chermoula
Maroc, Plats, Tajines

Tajine de kefta

Bismillah,

  • 1 oignon mixé
  • 1 gousse d’ail mixée
  • 2 tomates mixées
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de coriandre hachée
  • sel, poivre
  • 300 g de viande hachée
  • 2 oeufs
  • 2 pommes de terre coupées en rondelles
  • Quelques olives rouges pour la déco
Pour la sauce:
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter la purée de tomate et les épices.
Laisser mijoter 30 min.
Ajouter un filet d’eau si nécessaire.
Faire des boulettes avec la viande hachée.
Les faire cuire dans la sauce.
Ajouter les rondelles de pommes de terre si désiré.
Quand les boulettes sont cuites, casser les oeufs sur l’ensemble tels des oeufs au plat.
Ajouter la coriandre.
tajine kefta 2
tajine kefta 3
Le salé, Maroc, Plats, Tajines

Tajine de boeuf avec fonds d’artichauds

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