Catégorie : Tajines

Bismillah,

• 500 g de moules décortiquées
• 2 tomates coupées en dés
• 1 oignon bien mixé
• 1/2 poivron de chaque couleur
• 2 cs de coriandre hachée
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 belles gousses d’ail écrasées
• 1 cc de cumin
• 1 cc de Ras el Hanout
• 1 cc de paprika
• Sel, poivre
• 2 cs de jus de citron

Préparation de la marinade:

Dans un saladier, mélanger l’ail, le cumin, le Ras el Hanout, le paprika, sel et poivre, le jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
Ajouter les moules. Bien mélanger et mettre au frais au moins 2h.

Dans un tajine, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile.
Quand il est devenu transparent, ajouter les tomates, sel et poivre.
Cuire 5 min en mélangeant bien.
Ajouter les poivrons et cuire 30 min à feu moyen.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter les moules et le reste de marinade.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
Ajouter un filet d’eau pour maintenir le niveau du jus.
Parsemer de coriandre fraiche hachée en fin de cuisson.

Servir chaud.