Soupe de légumes secs

Aucun gras, très digeste et réconfortant!

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Harira ou soupe marocaine

Bismillah,

Pour 10 bols.

  • 1 gros oignon bien mixé
  • 2  grosses tomates bien mixées
  • 1 bol de viande de bœuf coupée en dés
  • ½ bol de céleri en branche bien haché (je n’aime pas les morceaux dans la soupe !)
  • ½ bol de lentilles (déjà gonflées)
  • ½  bol de cheveux d’ange ou de pois chiche (déjà gonflés).
  • ½ cc de gingembre moulu
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de smen
  • 1 cc de sel
  • ½ cc de poivre
  • ½ bol de coriandre et persil hachés
  • 1 cs de jus de citron
  • 2 cs de ketchup
  • 1 cs de maïzena diluée dans 2 cs d’eau tiède.

Les lentilles et les pois chiche doivent avoir gonflé la veille.

Dans la cocotte, déposer les ingrédients suivants:

  • la viande
  • l’oignon
  • les tomates
  • le céleri
Commencer la cuisson à feu doux. Ajouter 1 verre d’eau.
Ajouter le gingembre, le curcuma, sel et poivre et le smen.
Ajouter 2l d’eau. Porter à ébullition.
Mettre pour finir les lentilles et les pois chiche.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 40 min à feu moyen.
A la fin de ce temps, ajouter les cheveux d’ange, le persil et la coriandre,1 cs de jus de citron et 2 cs de ketchup. Si le niveau d’eau a trop baisser, ajouter 1 bol.
Diluer la maïzena dans de l’eau et verser ce mélange sur la préparation.
Remuer le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10 min.
Corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Accompagner de pain maison et d’un quart de citron.
harira 2
HARIRA 3

Soupe de poulet à la citronnelle

Bismillah,

  • 400 g de filet de poulet coupé en dés
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 cc de bouillon de volaille dilué dans un 3 cs d’eau (pour la marinade)
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 cs de curry en poudre
  • 2 bâtons de citronnelle fraiche émincée
  • 1 échalote émincée
  • 2 petits piments rouges épépinés et émincés
  • 1/2 poivron rouge émincé
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1 cs de sauce nuoc-mam
  • champignons noirs
  • nouilles chinoises ou vermicelle chinois
  • sel, poivre

Dans un bol, mélanger le poulet, le bouillon concentré, l’ail écrasé et le curry.
Saler et laisser mariner 1h au frais.
Faire gonfler les champignons noirs dans un bol d’eau tiède. Réserver.
Faire revenir dans 2 cs d’huile d’olive les piments, l’échalote et la citronnelle.
Quand l’ensemble est coloré, retirer du feu et éponger l’huile.

Dans une casserole, faire bouillir 1l de bouillon de volaille.
Verser le poulet mariné puis les champignons noirs, les piments, poivron, échalote et citronnelle.
Ajouter 1 cs de sauce nuoc-mam, 1/2 cc de gingembre, sel et poivre.
Cuire 15 min.
Pour finir, ajouter les nouilles chinoises ou le vermicelle chinois.
Quand tout est cuit, décorer avec de la coriandre fraiche.

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Soupe aux fruits de mer

Bismillah,

  • 2 piments
  • 1 belle tomate
  • 3 petites gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’eau
  • sel
  • 6 queues de crevettes décortiquées
  • 2 petits pavés de poisson blanc
  • 4 belles noix de St Jacques
Préparation des légumes:
Inciser les piments et retirer les graines.
Couper grossièrement le poivron et retirer les graines.
Couper la tomate en dés.
Inciser les gousses d’ail et l’échalote.
Mettre tous les ingrédients dans un sac de cuisson, dans un plat allant au four. Ajouter un peu d’eau dans le fond du plat. Pendant tout le temps de la cuisson, le plat ne doit pas être sec!
Cuire à 200°C pendant 45 min.
Lorsque tout est cuit, verser le contenu du sac dans une casserole et ajouter 1 grand verre d’eau. Laisser chauffer et corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Pour consommer retirer les piments, les gousses d’ail et le poivron (mais c’est selon les goûts!)
Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche.