Catégorie : Maroc
Tajine de boeuf aux pruneaux
Boules fondantes à la noix de coco
Pour une cinquantaine de petites boules fondantes, donc une centaine de petits biscuits!
Bismillah,
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 110 g d’amande en poudre
- 100 g de beurre pommade
- 110 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 ml d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cs d’eau de fleur d’oranger
- confiture d’abricot
- noix de coco en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter quelques minutes le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre.
Ajouter l’huile, la levure, la farine et pour finir la poudre d’amande.
La pâte doit être assez épaisse, sinon ajouter de la farine.
Former des petites boules à l’aide d’une cuillère à café et déposer sur une plaque de cuisson chemisée.
Cuire 10 min à 180°C.
Une fois les petits biscuits froids, les souder 2 par 2 avec un peu de confiture d’abricot, comme des sandwichs!
Dans un bol, mélanger 2 cs de confiture d’abricot et 1 cs d’eau de fleur d’oranger et chauffer au micro ondes.
Plonger les petits sandwichs dans ce mélange liquide et les rouler dans la noix de coco.

Les Fekkas ou croquants
Bismillah,
- 2 oeufs
- 60 g d’amandes écrasées grossièrement ou cacahuètes entières (ou 130g si pas de raisins)
- 70 g de raisins secs (facultatif)
- 120 g de sucre glace
- 70 ml d’huile
- 1 cc de levure chimique
- 1 cs d’eau de fleur d’oranger
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cc de café soluble
Les biscuits ne sont pas cuits.
Farce aux fruits de mer
C’est une farce que l’on peut utiliser dans différents plats comme une pastilla ou des bricks mais aussi des fricassés ou des petits batbouts.
Bismillah,
- 500 g d’un assortiment de fruits de mer (surgelés pour moi)
- 2 cs de coriandre fraîche hachée
- Le jus de 2 citrons
- 2 poignées de vermicelle de soja
- 1 gros oignon mixé finement
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 cs de ketchup
- 1 cc de harissa
- 1 cc de cumin
- 1 cc de paprika
- 1/2 cc de gingembre moulu
- sel, poivre
- 1/2 cc de colorant alimentaire
- huile d’olive


M’enchas aux amandes
Bismillah,
Pour 20 petits biscuits.
Pour la farce:
- 150 g d’amande en poudre
- 60 g de sucre
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 20 g de beurre fondu
- 1 cc d’eau de fleur d’oranger
- 4 feuille de brick carrées 30X30
- 20 g de beurre fondu
- 1 jaune d’oeuf
- miel
- amandes concassées
Batbout ou le pain a la poêle
Bismillah,
Pour 6 batbouts de grande taille.
- 400 g de farine T45
- 250 g de semoule très fine
- 1 cs de sel
- 1 cs de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 350 ml d’eau tiède