Pour un moule de 18 cm de long:

• 150 g de sucre glace
• 120 g de beurre fondu
• 2 gros citrons
• 165 g d’œufs (3 œufs)
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron
• 1/2 cc de levure chimique

• 25 g de jus de citron
• 130 g de sucre glace
• un peu de zeste de citron ou de graines de pavot

Facultatif: quelques framboises roulées dans la farine (cela évite qu’elles tombent au fond du plat pendant la cuisson).

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Mélanger le sucre au zeste d’1 citron. Verser dessus le beurre fondu. Ne pas faire blanchir le sucre avec le beurre, juste mélanger à la Maryse.

Ajouter les œufs, mélanger.

Ajouter 80g de jus de citron, puis pour finir, la farine tamisée et la levure. Mélanger sans plus.

Remplir un moule beurré au 3/4 de sa hauteur. Les quantités ici sont pour un petit moule! L’ajout de framboises se fait à ce moment en les enfonçant un peu dans la pâte.

Laisser cuire 35 min et mais vérifier la cuisson.

Démouler sur une grille et laisser refroidir juste le temps de préparer le glaçage.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus et un peu de zeste de citron ou de graines de pavot. Verser sur le cake et lisser.

Emballer le cake glacé encore chaud dans du film alimentaire jusqu’à sa dégustation. Il gardera ainsi son moelleux.