Tarte à la poire et au chocolat

tarte poire choco 2

Pour un moule à tarte de diamètre 26:

  • 1 fond de tarte feuilleté
  • 100 g de chocolat noir
  • 90 ml de crème liquide entière
  • 100 g de beurre mou
  • 70 g de sucre
  • 20g de sucre vanillé
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 3 poires
  • amandes effilées
Préchauffer le four à 185°C.
Tapisser un fond de tarte de pâte feuilletée et piquer à la fourchette.
Casser 100 g de chocolat noir en morceaux. Faire chauffer (presque bouillir) 90 ml de crème liquide entière et la verser sur le chocolat. Remuer. Réserver.
Faire ramollir le beurre. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter.
Ajouter 100 g d’amande en poudre puis 2 œufs battus. Bien remuer le tout.
Tapisser le fond de tarte d’une couche de ganache chocolat (plus ou moins épaisse selon les goûts).
Verser la crème d’amande et lisser à la spatule.
Laver et éplucher les poires. Les détailler en moitié ou en tranches.
Les disposer sur la crème d’amande en appuyant légèrement.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 25-30 min, veiller à la bonne cuisson de la pâte feuilletée.
 tarte poire choco
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