Gâteaux fondants à l’amande et aux framboises

Pour 12 petits gâteaux:

• 140 g de farine T45
• 35 g de poudre d’amande
• 175 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de beurre mou
• 2-3 gouttes d’extrait d’amande amère
• 1/2 sachet de levure chimique
• une trentaine de framboises fraiches de préférence.

Fouetter le beurre mou et  le sucre.

Ajouter les œufs déjà battus puis la farine tamisée, l’amande tamisée et la levure. Verser les quelques gouttes d’arôme.

Beurrer des empreintes (ici, à mini kouglofs), y verser la pâte au 2/3.

Fariner les framboises et les ajouter à la pâte. Enfoncer les fruits légèrement.

Cuire à 160°C pendant 15-20 min, selon le four.

Laisser refroidir avant de démouler.

Décorer, pourquoi pas, de sucre glace.