Pancake moelleux et épais aux myrtilles

buttermilk pancakes 2

  • 300 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 90 g de cream cheese (ici Philadelphia)
  • 1 oeuf
  • 15 g de beurre fondu
  • 350 ml de buttermilk (lben, lait ribot…)
  • 1 grosse poignée de myrtilles (même congelées)

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: farine, levure et sucre.

Dans un bol, battre l’oeuf avec le cream cheese et le beurre fondu refroidi.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, fouetter.

Ajouter le lait et remuer sans plus. La pâte obtenue est épaisse et grumeleuse.

Ajouter les myrtilles juste avant la cuisson car si elles sont congelées, elles vont tacher la pâte.

Il n’est pas nécessaire de laisser la pâte se reposer.

Chauffer une poêle antiadhésive. Y déposer  1/2 louche de pâte. Retourner à mi-cuisson.

Comme la pâte n’est pas trop sucrée et que les myrtilles sont un peu acides, on peut saupoudrer de sucre glace.


buttermilk pancakes 3

buttermilk pancakes

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