Le sucré, Petit déj' et viennoiseries

Blueberry buns- petites brioches crème et myrtilles

blueberry buns 3

Pour 8 petites brioches:

  • 300 g de farine T55
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 35 g de sucre
  • 35 g de beurre mou
  • 1/2 cc de sel
  • 125 ml de lait entier tiédi
  • 1 oeuf

Garniture des brioches:

  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • myrtilles fraîches
  • sucre
  • lait pour badigeonner

 

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, déposer dans cet ordre: le mélange lait/levure, l’oeuf battu.

Commencer à faire tourner le robot.

Ajouter la farine, le sel, le sucre. Finir avec le beurre mou coupé en dés quand le pâton commence à se former.

Après 10 min de pétrissage, on obtient une belle boule bien lisse. Couvrir le bol du robot et laisser doubler de volume (1h/1h30 selon la température de la pièce).

Dégazer la pâte délicatement et former 8 boules.

Aplatir chaque boule et écraser le centre (en s’aidant d’un fond de verre par exemple) pour former le « réceptacle ».

Badigeonner maintenant les buns de lait. Les disposer sur la plaque de cuisson.

Déposer au centre 1 cs de crème fraiche et recouvrir d’une poignée de myrtilles.

Laisser pousser 45 min au moins.

Préchauffer le four à 180 °C.

Avant la cuisson, saupoudrer de sucre. Cuire 30 min, à surveiller selon le four.

 

Pour des brioches plus gourmandes, pourquoi ne pas remplacer la crème fraîche par de la crème pâtissière! Recette ici, click click

blueberry buns 2
blueberry buns

Source: la cuisine de Gut

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