Pour 8 petites brioches:

• 300 g de farine T55
• 1 sachet de levure boulangère
• 35 g de sucre
• 35 g de beurre mou
• 1/2 cc de sel
• 125 ml de lait entier tiédi
• 1 oeuf

Garniture des brioches:

• 100 g de crème fraîche épaisse
• myrtilles fraîches
• sucre
• lait pour badigeonner

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, déposer dans cet ordre: le mélange lait/levure, l’oeuf battu.

Commencer à faire tourner le robot.

Ajouter la farine, le sel, le sucre. Finir avec le beurre mou coupé en dés quand le pâton commence à se former.

Après 10 min de pétrissage, on obtient une belle boule bien lisse. Couvrir le bol du robot et laisser doubler de volume (1h/1h30 selon la température de la pièce).

Dégazer la pâte délicatement et former 8 boules.

Aplatir chaque boule et écraser le centre (en s’aidant d’un fond de verre par exemple) pour former le « réceptacle ».

Badigeonner maintenant les buns de lait. Les disposer sur la plaque de cuisson.

Déposer au centre 1 cs de crème fraiche et recouvrir d’une poignée de myrtilles.

Laisser pousser 45 min au moins.

Préchauffer le four à 180 °C.

Avant la cuisson, saupoudrer de sucre. Cuire 30 min, à surveiller selon le four.

Pour des brioches plus gourmandes, pourquoi ne pas remplacer la crème fraîche par de la crème pâtissière! Recette ici, click click

Source: la cuisine de Gut