Pour 4 à 6 parathas:

• 2 verres de farine T55
• 2 cs d’huile végétale
• 1 cc de sel
• eau pour ramasser la pâte

Pour la farce:

• 200 g de viande hachée émiettée
• 1/2 cc de paprika
• 1/2 cc de cumin
• 1/2 échalote hachée
• persil, coriandre
• sel, poivre
• quelques « plaques » de fromage fondant

 

Dans le bol du robot, déposer la farine, le sel et l’huile. Mélanger à la main.

Verser l’eau petit à petit tout en démarrant le pétrissage. La pâte doit être souple et un peu collante.

Huiler légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte. Couvrir et laisser reposer une petite 1/2h.

Pendant ce temps, cuire la viande hachée.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les miettes de viande. Ajouter les épices et les herbes. Réserver.

Pour le façonnage des galettes: diviser la pâte en 4 boules.

Huiler le plan de travail et les mains! Etaler chaque boule en rond. Y verser un peu de viande puis déposer une plaque de fromage.

Refermer la boule, bien souder.

Etaler de nouveau le plus fin possible sans percer la galette.

Cuire dans une poêle huilée, à feu doux, recto verso, la galette gonfle à la cuisson.

                                           ♥ رمضان كريم ♥