Pour la pâte à brioche:

• 270 g de farine T55
• 1 sachet de levure boulangère
• 130 ml de lait tiède
• 50 g de beurre coupé en dés
• 1 oeuf battu
• 35 g de sucre roux
• 1/2 cc de sel

Pour la garniture:

• confiture de framboise
• 1 cs de sucre roux
• 30 g de beurre

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser 2-3 min.

Dans le bol du robot, verser le sel, le sucre, 220 g de farine et l’oeuf battu.

Ajouter la levure diluée dans le lait et lancer le pétrissage.

Quand la farine a absorbé le lait, ajouter le beurre coupé en dés.

Pour finir, verser si besoin les 50 g de farine restants de façon à obtenir une boule de pâte pas trop compacte, un peu collante.

Couvrir le bol et laisser pousser.

Dans un bol, mélanger les 30 g de beurre et la cs de sucre roux et faire fondre au micro-ondes. Réserver.

Quand la pâte a doublé de volume, diviser en 4 parts égales.

Etaler les  boules sur 4-5  mm d’épaisseur.

Beurrer 3 d’entre elles du mélange de beurre fondu/sucre roux.

Superposer les couches de pâte, celle du dessus n’ayant pas été badigeonnée de beurre fondu.

Etaler l’ensemble en un rectangle de 2-3 mm d’épaisseur.

Badigeonner le dessus de confiture de framboise.

Découper 12 bandes de pâte, rouler chacune d’elles et disposer les rouleaux dans un moule à manquer de 26 cm de diamètre.

Laisser la brioche gonfler.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire pendant 25 min. environ.