Le sucré, Petit déj' et viennoiseries

Brioche Bouldouk à la framboise

brioche bouldouk 2Pour la pâte à brioche:

  • 270 g de farine T55
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 130 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre coupé en dés
  • 1 oeuf battu
  • 35 g de sucre roux
  • 1/2 cc de sel

Pour la garniture:

  • confiture de framboise
  • 1 cs de sucre roux
  • 30 g de beurre

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser 2-3 min.

Dans le bol du robot, verser le sel, le sucre, 220 g de farine et l’oeuf battu.

Ajouter la levure diluée dans le lait et lancer le pétrissage.

Quand la farine a absorbé le lait, ajouter le beurre coupé en dés.

Pour finir, verser si besoin les 50 g de farine restants de façon à obtenir une boule de pâte pas trop compacte, un peu collante.

Couvrir le bol et laisser pousser.

Dans un bol, mélanger les 30 g de beurre et la cs de sucre roux et faire fondre au micro-ondes. Réserver.

Quand la pâte a doublé de volume, diviser en 4 parts égales.

Etaler les  boules sur 4-5  mm d’épaisseur.

Beurrer 3 d’entre elles du mélange de beurre fondu/sucre roux.

Superposer les couches de pâte, celle du dessus n’ayant pas été badigeonnée de beurre fondu.

Etaler l’ensemble en un rectangle de 2-3 mm d’épaisseur.

Badigeonner le dessus de confiture de framboise.

Découper 12 bandes de pâte, rouler chacune d’elles et disposer les rouleaux dans un moule à manquer de 26 cm de diamètre.

Laisser la brioche gonfler.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire pendant 25 min. environ.

 

brioche bouldouk3

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6 réflexions au sujet de “Brioche Bouldouk à la framboise”

  1. Coucou,

    Très jolie cette brioche ! Elle a l’air bien moelleuse avec une mie bien aérienne, et je pense que cette petite note de framboises doit apporter un vrai plus !

    Merci pour ce partage très gourmand ! =)

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