Taboulé sucré salé

100 g de boulgour ou semoule grains moyens

• 1 poignée de raisins secs
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 poignée de pistaches émondées et broyées
• le jus et le zeste d’un citron
• 1 cs de persil plat haché
• 1 cs de menthe fraîche ciselée
• 1/4 cc de mélange 4 épices
• 1/4 cc de graines de carvi
• 1/2 cc de cannelle
• 1/2 cc de sucre en poudre
• 1 cs de mélasse
• 2 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante. Bien égoutter et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger 2 cs de vinaigre balsamique avec autant d’eau et y plonger les raisins secs. Les laisser gonfler au moins 15 min.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients d’assaisonnement: jus et zeste de citron, cannelle, mélange 4 épices, carvi, sucre, mélasse, huile d’olive.

Verser le boulgour bien égoutté et remuer.

Ajouter pour finir la menthe, le persil, les raisins égouttés et les pistaches broyées.

Saler, poivrer. Garder au frais.

Source: Valérie