Taboulé sucré salé

taboulé sucré 2

100 g de boulgour ou semoule grains moyens

  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de pistaches émondées et broyées
  • le jus et le zeste d’un citron
  • 1 cs de persil plat haché
  • 1 cs de menthe fraîche ciselée
  • 1/4 cc de mélange 4 épices
  • 1/4 cc de graines de carvi
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de sucre en poudre
  • 1 cs de mélasse
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante. Bien égoutter et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger 2 cs de vinaigre balsamique avec autant d’eau et y plonger les raisins secs. Les laisser gonfler au moins 15 min.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients d’assaisonnement: jus et zeste de citron, cannelle, mélange 4 épices, carvi, sucre, mélasse, huile d’olive.

Verser le boulgour bien égoutté et remuer.

Ajouter pour finir la menthe, le persil, les raisins égouttés et les pistaches broyées.

Saler, poivrer. Garder au frais.

taboulé sucré 3

taboulé sucré

 

Source: Valérie

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3 réflexions sur “Taboulé sucré salé

  1. Je note parce devant amener mon pique nique tous les midis en formation, une recette aussi alléchante me changerait de mes salades traditionnelles. Merci!

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