Pretzels

A consommer enrobé de sucre arômatisé à la cannelle ou nature, en sandwich, pouvant même accompagner un tajine!

Pour une dizaine de petits pains:

• 300-350 ml d’eau tiède (ça dépend de la qualité de la farine)
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 450 g de farine
• 25 g de sucre roux
• 1 cc de sel
• 1 cc d’huile végétale

 

• 1.5 l d’eau
• 20 g de bicarbonate de soude

 

• 2 cs de beurre fondu
• 1 bol de sucre en poudre mélangé à une cc de cannelle

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (150 ml) prélevée de la quantité initiale. Réserver.

Dans le bol du pétrin, verser la levure diluée, le sucre, la farine, le sel.

Lancer le pétrissage, verser le restant d’eau et finir avec la cuillère d’huile.

La boule de pâte est lisse et non collante. Couvrir le bol et laisser lever 1h.

Sur un tapis en silicone (type Roul’pat), diviser la pâte en 10 petits pâtons. Façonner en boules, en anneaux ou …en pretzels.

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans une large casserole, porter 1,5 l d’eau à ébullition et y verser 20 g de bicarbonate.

Plonger les pains 2 par 2, laisser dans le bain 50 secondes, égoutter et poser sur la plaque de cuisson.

Laisser les pains reposer le temps du préchauffage du four, 210 °C chaleur tournante.

Enfourner pour 12 min. environ mais surveiller.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et dès la sortie du four badigeonner le dessus des pretzels.

Pour une version sucrée, saupoudrer de sucre parfumé à la cannelle.