Gâteau breton

Pour 6 personnes:

• 205 gr de farine
• 165 gr de beurre demi-sel mou (pas fondu)
• 165 gr de sucre
• 1 pincée de levure chimique
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier battu
• 1 jaune d’oeuf +sel pour dorer

Préchauffer le four à 150 °C.

Dans un saladier, verser la farine tamisée et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou et le sucre à la maryse. Ajouter un à un les jaunes d’oeuf en mélangeant entre chaque. Ajouter en dernier l’oeuf battu (il n’y a que la moitié de l’oeuf battu dans la recette originale mais mon oeuf à moi était petit alors j’ai tout mis!)

Verser sur ce mélange la farine tamisée et la levure en pluie. Mélanger à la maryse. La pâte est lisse et assez épaisse.

Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie, le poser sur une plaque de cuisson chemisée.

Y verser la pâte et égaliser la surface avec une spatule. Badigeonner de jaune d’oeuf battu et dessiner des rayures avec les dents d’une fourchette.

Enfourner 20 min à 150°C puis 30 min à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de retirer le cercle.

Servir avec une confiture de cerises ou pruneaux!

Note: gâteau à faire la veille car il est vraiement meilleur le lendemain!

Selon la recette de Christophe Felder