Poulet cocotte

poulet cocotte 2

 

  • 1 joli poulet fermier mariné au moins 12h avant dans ce mélange d’épices:

-1 cc de cannelle en poudre

-1/2 cc de gingembre en poudre

-1 cc de curcuma

-3 petits oignons nouveaux fendus

-3 gousses d’ail fendues

-1 cs de miel

-2 cs d’huile d’olive

-2 cs de persil haché

-sel, poivre

  • thym et romarin frais
  • sel, poivre
  • quelques carottes
  • quelques choux de Bruxelles

 

Enduire les côtés et le fond de la cocotte d’huile. Cela évite aux aliments de coller à l’émail.

Mettre la cocotte sur feu doux, y mettre le poulet débarrassé de sa marinade et le faire dorer.

Une fois le poulet doré sur toutes les faces, lui ajouter sa marinade et continuer la cuisson à feu doux 1/4 h cocotte ouverte.

Verser 50 ml d’eau, pas plus.

Poser le couvercle sur la cocotte, de façon à ce qu’aucun filet de vapeur ne s’échappe.

Continuer la cuisson ainsi 3h et sur feu doux. Surveiller le niveau de jus mais si la cocotte est bien hermétique, le liquide ne s’évapore pas.

1h avant la fin de la cuisson, soit au bout de 2h, disposer autour de la viande les carottes coupées en tronçons et les choux de Bruxelles, ajouter le thym et ajuster l’assaisonnement.

Décorer avec un brin de romarin.

NB: Pour une volaille bien grillée sur le dessus, la passer sous le gril du four avant de servir.

poulet cocotte

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