Des éclairs à la vanille et aux fraises inspirés par Mounir

Pour 8 éclairs

Bismillah,

Pour la pâte à choux
  • 63 g d’eau
  • 62 g de lait
  • 55 g de beurre
  • 4 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 2 g de sel
  • 125 g d’oeufs
Pour la mousse à la vanille (placer si possible le bol du Speedy Chef au frais pendant la préparation de la pâte à choux)
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
  • 25 ml de miel liquide
  • 25 g de sucre vanillé
  • 200 g de mascarpone
Pour le montage
  • 200 g de fraise
  • sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.

Retirer du feu et verser la farine en 1 fois. Mélanger à la cuillère en bois.

Remettre sur le feu et remuer la pâte pour la dessécher pendant 3 minutes, pas moins.

Débarrasser dans un saladier, laisser tiédir la pâte et ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque.

Avec une poche à douille, dresser des éclairs de 8 cm de long.

Enfourner pour 30 min environ.

Préparation de la mousse légère au Speedy Chef (Tupperware):

Dans le Speedy Chef, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly.

Ajouter le miel, la vanille, le sucre et donner encore quelques tours de manivelle.

Ajouter pour finir le mascarpone et mélanger à nouveau.

Garder au frais.

Montage des éclairs:

Découper le chapeau des éclairs.

Garnir de mousse à la vanille à l’aide d’une poche à douille

Disposer quelques tranches de fraise et remettre le chapeau de l’éclair!

Saupoudrer le dessus de sucre glace.

split 2

split (2)

 

Recette inspirée par Mounir Le Meilleur Pâtissier et Tupperware

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2 réflexions sur “Des éclairs à la vanille et aux fraises inspirés par Mounir

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