Soupe de légumes secs

Aucun gras, très digeste et réconfortant!

Pour 10 bols environ,

Bismillah,

• 180 g de légumes secs:
  • haricots rouges du Japon (azukis)
  • épeautre
  • haricots blancs
  • haricots pinto
  • lentilles vertes
  • lentilles rouges
  • pois cassés
  • lentilles blondes…
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céléri
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• sel, poivre
• 1 poignée de vermicelle
• 1/2 cube de bouillon de légumes ou de poulet Maggi

Faire tremper tous les légumes secs dans un saladier d’eau pendant 12h

Diluer le cube dans un verre d’eau tiède.

Dans un fait-tout, verser 2 l d’eau et porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon dilué.

Couper tous les légumes (carottes, poireau, céleri) en petits dés.

Emincer très finement l’oignon et passer l’ail au presse-ail.

Quand l’eau bout, verser les légumes secs égouttés, les légumes coupés, l’ail, l’oignon. Saler, poivrer.

Cuire à feu moyen, pour maintenir une petite ébullition, pendant 2h.

Ajouter la poignée de vermicelle. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cuire encore 15 min.