Ramadan, soupes

Soupe de légumes secs

Aucun gras, très digeste et réconfortant!

Pour 10 bols environ,

Bismillah,

  • 180 g de légumes secs:
    • haricots rouges du Japon (azukis)
    • épeautre
    • haricots blancs
    • haricots pinto
    • lentilles vertes
    • lentilles rouges
    • pois cassés
    • lentilles blondes…
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 branche de céléri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre
  • 1 poignée de vermicelle
  • 1/2 cube de bouillon de légumes ou de poulet Maggi

 

soupe légumes secs 2

Faire tremper tous les légumes secs dans un saladier d’eau pendant 12h

Diluer le cube dans un verre d’eau tiède.

Dans un fait-tout, verser 2 l d’eau et porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon dilué.

Couper tous les légumes (carottes, poireau, céleri) en petits dés.

Emincer très finement l’oignon et passer l’ail au presse-ail.

Quand l’eau bout, verser les légumes secs égouttés, les légumes coupés, l’ail, l’oignon. Saler, poivrer.

Cuire à feu moyen, pour maintenir une petite ébullition, pendant 2h.

Ajouter la poignée de vermicelle. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cuire encore 15 min.

soupe légumes secs

soupe légumes secs 3

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