Baguette tradition

Pour 2 baguettes

Bismillah,

  • 250 g de farine T65
  • 6 g de levure fraîche
  • 1 cc de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 180 g d’eau légèrement tiédie

Délayer la levure dans un peu d’eau prélevée sur les 180 g. Laisser travailler 10 min.

Dans le bol du pétrin, verser le sel, le sucre et la farine puis en dernier la levure délayée.

Commencer le pétrissage en versant le reste de l’eau petit à petit. La pâte doit être assez collante. Pétrir 10 min.

Stopper le pétrissage et laisser reposer 20 min.

Relancer le pétrissage pour 10 min de plus.

Stopper le pétrissage et couvrir la pâte avec un linge humide. Laisser reposer ainsi 2h.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, l’étirer en longueur et la plier en portefeuille. Couvrir et laisser reposer de nouveau 20 min.

Diviser le pâton en 2 et façonner délicatement (car c’est plein de bulles) 2 baguettes. Les déposer sur une plaque à pain farinée, couvrir et laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 230°C.

Avant de les cuire, badigeonner le dessus des baguettes avec de l’eau et grigner.

Placer dans le bas du four le lèche-frite avec de l’eau dedans, c’est ce qui va faire de la buée et donner une jolie croûte au pain.

Enfourner 15 min à 230°C et 15 min à 210°C. Le pain a une jolie couleur dorée et sonne creux, il est cuit!

baguette tradition 2

baguette tradition

baguette tradition 3

Publicités

Une réflexion sur “Baguette tradition

Un p'tit mot?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s