La pâte brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante coupé en dés
• 1 cc de sel
• 1 cc de sucre
• 1 oeuf
• 35-40 ml d’eau (selon la capacité d’absorption de la farine)

Dans un saladier large, verser la farine, faire un puits.

Y verser le beurre en dés, l’oeuf, le sel et le sucre.

Mélanger, écraser le beurre avec les doigts.

Ajouter l’eau et rassembler la pâte en une boule.

Aplatir cette boule entre 2 feuilles de papier cuisson, la pâte sera ainsi plus facile à étaler par la suite.

Placer au frais pendant 2 h.

Beurrer et fariner le moule avant d’y mettre la pâte brisée.

Piquer plusieurs fois le fond avec les dents d’une fourchette.