Le shortbread du millionnaire ou Twix maison

twix 3

Bismillah,

Pour un plat rectangulaire de 18X25.

Le biscuit:

  • 125 g de farine T55
  • 125 g de farine T45
  • 125 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Le caramel:

  • 1 petite boite de lait entier concentré (boite de conserve et pas brique)
Le nappage:
 
  • 170 g de chocolat au lait à pâtisser

Dans un auto cuiseur, mettre à cuire sous pression la boite de lait concentré sans l’ouvrir et en la recouvrant d’eau. Compter 45 min.
Laisser refroidir avant d’ouvrir. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour le biscuit, mélanger à l’aide d’une maryse le beurre travaillé en pommade et les 2 oeufs.
Ajouter le sucre et la pincée de sel.
Incorporer petit à petit, et toujours avec la maryse, la farine et la levure.
La pâte forme une boule souple.
Dans le moule recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte le plus finement et uniformément possible, à la main ou avec le dos d’une cuillère.
Cuire pendant 25 min mais surveiller la coloration qui doit être légère.

Laisser le biscuit refroidir sans le démouler.
Etaler le caramel obtenu à partir du lait concentré cuit. L’épaisseur est plus ou moins fine, c’est selon les goûts!
Mettre au froid au moins 30 min pour permettre au caramel de durcir.

Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat au lait.
Et pour finir, verser le chocolat fondu et étaler avec une spatule.
Remettre au froid.
Découper des petites parts à l’aide d’une lame fine et tranchante.

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