Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

Bismillah,

  • 190 g de sucre
  • 190 g de farine
  • 65 g de beurre fondu et refroidi
  • 90 g de crème liquide
  • 3 oeufs
  • Le zeste de 2 beaux citrons bio
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 75 g d’eau
  • 30 g de sucre
  • 1 cs de jus de citron
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le sucre au zeste de citron.
Dans le robot équipé d’un disque émulsionneur ou d’un fouet, mélanger les oeufs au mélange sucre/zeste pendant 8 min pour obtenir un mélange mousseux.
Verser ce mélange mousseux dans un saladier et ajouter la crème, la vanille et le sel. Mélanger.
Ajouter petit à petit la farine et la levure.
Pour finir, incorporer le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Verser le mélange dans un moule à cake beurré et fariné (pour moi, un moule rectangulaire) et cuire pendant 50 min. Vérifier la cuisson.
Pour le sirop, mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron hors du feu.
Imbiber le gâteau de sirop dès la sortie du four.
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cake citron
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6 réflexions sur “Cake moelleux au citron de Pierre Hermé

  1. Bonjour, tout d'abord, je te présente mes excuses pour la réponse qui tarde…Finies les vacances, le retour à un rythme de travail effréné est dur, lol! Pour répondre à ta question, je cuis mes cakes avec la chaleur tournante du four, la cuisson est, à mon goût, bcp plus uniforme!Bonne visite, au plaisir de te revoir sur MPR!

  2. Bonjour, super site, merci pour le partage !!!Pourrais-tu me dire en quel mode a tu allumé le four: convection naturelle ou chaleur tournante? Merci encore !

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