Bismillah,
Pour 20 petits croissants.
Rappel de la recette de la pâte à croissants ici click click
Pour la pâte d’amande:
- 75 g de sucre glace
- 150 g de poudre d’amande
- 5 gouttes d’amande amère
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cs de lait
Pour le sirop:
- 50 g de sucre en poudre
- 50 ml d’eau
- 1 cc d’eau de fleur d’oranger
Pour la dorure et la déco:
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- amandes effilées
Préparation de la pâte d’amande:
Dans un saladier, mélanger à la spatule puis à la main le sucre, l’amande en poudre, l’amande amère, le jaune d’oeuf et le lait.
Tasser la pâte et former une boule homogène.
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Préparation de la pâte à croissants et tourage, reprendre ici click click
Une fois la pâte à croissants étalée, découper les triangles.
Déposer une boule de pâte d’amande à la base de chaque triangle.
Rabattre les 2 pointes de la base sur la garniture.
Souder la pâte de façon à bien cacher la pâte d’amande.
Rouler les croissants et placer la pointe en dessous.
Poser les croissants sur une plaque de cuisson chemisée.
Dorer une première fois au pinceau et laisser pousser 1 h à température ambiante (1 h seulement car il fait chaud).
Préchauffer le four à 190°C;
Dorer une seconde fois le dessus des croissants et saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pour 15 min.
A la sortie du four, badigeonner de sirop.
Source: Pâtisserie de Ch. Felder
Mon petit répertoire 
J'ai vu que tu faisais déjà de très beaux croissants… alors la pâte d'amande ne devrait pas te poser trop de pbs! Bonne réalisation!
Oui, la pâte d'amande de C. Felder est vraiment très bonne, pas trop sucrée, comme j'aime! Saha Ftorek!
Merci pour le compliment! Bises
oh qu'ils me font envie, j'ai le bouquin, ils seront bientot sur ma table ;)))
Wouahhh macha Alah ourty ils sont magnifiquesuper reussi .Un delice je suppose Bisou bisou ourty.Saha ftourek
Oh que c'est délicieux! J'adore! Bises