Fricassés tunisiens

Bismillah,

  • 500 g de farine T45
  • 5 g de levure boulangère
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf
  • 50 ml d’huile végétale
  • 50 ml de lait
  • 100 ml d’eau
Diluer la levure dans le mélange lait/eau tiède.
Dans la cuve de la MAP, verser le sel, la farine.
Ajouter l’oeuf.
Lancer le pétrissage.
Ajouter l’huile et le mélange lait/eau/levure.
Laisser pétrir 20 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu élastique.
Ajouter de l’eau si besoin.
Laisser la pâte doubler de volume.

Pendant ce temps, il faut préparer la farce.
Elle peut être froide: macédoine de légumes mayonnaise sur laquelle on ajoutera une rondelle d’oeuf dur et une olive noire.
La farce peut être aussi plus élaborée comme une farce aux fruits de mer.
Reprise de la recette ici click click

La pâte a doublé de volume.
Sur un plan de travail bien fariné (sinon, ça va coller!), étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Couvrir et laisser gonfler 30 min.

Cuire sur les 2 côtés dans un bain d’huile pas trop chaud.

fricasses

fricasses 3

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2 réflexions sur “Fricassés tunisiens

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