Le pain de mie

Bismillah,

  • 400 g de farine T45
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 260 ml de lait tiède
  • 25 g de beurre fondu
  • 2 cs de miel liquide
  • 1 cc de sel
Diluer la levure dans un peu de lait tiède. Laisser mousser 10 min.
Dans la cuve de la MAP  mélanger le sel à la farine.
Ajouter le beurre et le miel et lancer le pétrissage.
Ajouter la levure diluée et le reste de lait.
Pétrir jusqu’à obtention d’une boule lisse.
Laisser la pâte reposer et doubler de volume.
Dégazer la pâte et former 4 boules.
Les disposer dans un moule à cake.
Couvrir et laisser gonfler de nouveau 40 min.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Badigeonner le dessus avec du lait.
Enfourner pour 25 min environ.
Le pain de mie
Le pain de mie2
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6 réflexions sur “Le pain de mie

  1. Très réussi ton pain de mie.
    Petite question pratique, tout de même : Il y a combien de grammes dans 1 sachet de levure boulangère ?
    Merci d’avance pour la réponse.

    • Bonjour Diane, j’utilise généralement la levure boulangère Francine car je ne me loupe jamais avec elle: 1 sachet pour un poids de farine inférieur à 450 g et 2 sachet à partir de 500 g de farine. Ce sachet fait 5 g. Quand j’utilise la levure fraiche, je mets 20 g de levure pour 500 g de farine.

      • Merci pour les infos. ça me permettra de me lancer pour faire ce pain qui me tente beaucoup.

      • Ne sois pas effrayée par l’ajout de miel, ça n’en fait pas un pain très sucré pour autant. Autre précision: s’il fait chaud chez toi, la seconde levée sera peut être plus courte qu’indiqué dans la recette (40 min). Une fois façonnée et placée dans le moule, la pâte doit doubler de volume mais pas plus sinon elle retombe! Tiens moi au courant quand tu l’auras réalisé, il est vraiment délicieux!

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