Biscuit fondant au chocolat

Bismillah,

Pour un gâteau de 2 biscuits en largeur et 4 en longueur avec 6 épaisseurs.

  • 2 paquets de Petits Beurre LU, soit 48 biscuits
  • 100 ml de crème fraîche semi-épaisse
  • 150 g de chocolat noir à 70%
  • 80 g d’éclats de pistaches torréfiées (je n’avais pas d’amandes effilées)
  • 1/2 cc d’arôme d’amande amère
  • 3 tasses d’expresso
Faire fondre au bain-marie la crème et le chocolat. Réserver.
Préparer le café, ajouter l’arôme et le verser dans une assiette à bord.
Tourner un premier biscuit 2 fois recto/verso dans le café et le placer dans le plat de service (car pas de démoulage possible après).
Procéder de même avec 7 autres biscuits.
Recouvrir de ganache.
Parsemer d’éclats de pistaches.
La première épaisseur du gâteau est terminée!
Procéder à l’identique pour les 5 autres épaisseurs.
Terminer par la ganache et recouvrir aussi le tour du biscuit.
Parsemer d’éclats de pistaches.
Mettre au frais 3 heures. Déguster!
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Lu et chocolat
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