Tourton

Le tourton est une préparation intermédiaire entre le pain et la brioche, pas très sucrée. Sa mie, de couleur crème est dense et donne au tourton une excellente conservation.
Spécialité venue du moyen-âge, le tourton était fait avec un peu de pâte à pain enrichie de beurre; il se dégustait autant au repas qu’au petit-déjeuner.
C’est une spécialité des Pays de la Loire. On le consomme encore beaucoup autour de Blain et Nozay.
C’est une recette que je tiens de ma grand-mère et fait partie de mes souvenirs d’enfance!

Bismillah,

  • 500 g de farine T45tourton 2
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 100 g de lait entier
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans le bol de la MAP:

Dissoudre le sucre dans le lait tiède.

Ajouter le beurre mou.
Ajouter la farine et la levure. Commencer à pétrir.
Ajouter les oeufs.
Pétrir 20 min pour obtenir une pâte lisse et laisser lever 25 min dans la MAP.
Pétrir de nouveau un peu pour façonner une boule.
Laisser lever à couvert pendant 40 min.
Préchauffer le four à 200C.
Dorer au lait et saupoudrer de sucre perle si désiré et faire des grignes.
Cuire pendant 30 min.

tourton

tourton 3

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4 réflexions sur “Tourton

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