dessert, goûter

Riz au lait inspiré de Pierre Hermé

Bismillah,

  • 90 cl de lait entier
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille (pour moi, 1 cs de poudre de vanille)
  • 200 g de riz rond
  • 30 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille.
Laver le riz et le cuire 2 min dans de l’eau bouillante.
Plonger le riz égoutté dans le lait arrivé à ébullition.
Cuire le riz à feu doux pendant 40 min en remuant.
Quand le riz est cuit, retirer du feu et ajouter le beurre et le jaune d’oeuf.
Bien mélanger.
Déguster tiède ou froid.
riz au lait

Recette tirée du Larousse des Desserts de Pierre Hermé.

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2 réflexions au sujet de “Riz au lait inspiré de Pierre Hermé”

  1. la quantité de riz 200g pour 90cl de lait est trop importante, c’est de l’étouffe chrétien ! J’ai ce Larousse de pierre Hermé, et il y a beaucoup d’erreurs sur les quantités d’ingrédients.

    1. Je ne sais pas comment on étouffe un chrétien, mais une chose est sûre: si j’ai gardé cette recette, c’est que je l’ai essayée et qu’elle fonctionne. À noter que le riz est cuit dans l’eau avant de cuire dans le lait.

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