Bismillah,
- 3 oignons bien mixés
- 1 cc de paprika
- 1 cc de curcuma
- 1/2 de gingembre
- 1/2 de poivre
- sel
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cs de coriandre hachée
- 300 g de jarret de boeuf (ou autre)
- 6 fonds d’artichauds
- 4 petites pommes de terre
Mettre la viande dans le tajine avec les épices, la coriandre et les oignons et laisser mariner 1h ou plus si possible.
Ajouter l’huile d’olive et commencer la cuisson à feu doux.
Le fond du tajine ne doit jamais être sec. Ajouter donc de l’eau par petite quantité si nécessaire.
Cuire à feu moyen pendant 2h en surveillant le niveau de la sauce.
Ajouter les fonds d’artichauds et cuire 30 min.
Ajouter les pommes de terre 20 min avant la fin.
Ajuster en sel et réduire la sauce si besoin pour qu’elle soit onctueuse.
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