Tajine de poulet et pommes de terre

Bismillah,

  • 4 cuisses de poulet entières (avec le haut de cuisse)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre
  • sel, poivre
  • 2 cs de persil et coriandre hachés
  • 5 petites pommes de terre
  • quelques olives rouges
  • 1 quartier de citron confit
Dans le tajine, faire dorer les cuisses de poulet dans 3 cs d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail bien mixés (ça fond mieux à la cuisson).
Ajouter les épices, persil, coriandre, sel, poivre et bien remuer pour enrober parfaitement la viande.
Ajouter 1 petit verre d’eau.
Couvrir et cuire 1h à feu doux.
Vérifier le niveau de jus et ajouter si besoin de l’eau.
20 min avant la fin de cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.
Enfin, à 5 min de la fin, ajouter les olives et le citron confit.
Ajuster l’assaisonnement et réduire le jus pour obtenir une sauce onctueuse.
tajine poulet.2jpg
tajine poulet
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