Tajine de Boulettes aux épinards

Bismillah,

La sauce:tajine epinards

  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail entières
  • 2 tomates bien mixées
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • curcuma
  • paprika
  • 1 cs de concentré de tomate
Les boulettes:
  • 500 g de viande hachéetajine epinards2
  • 300 g d’épinards entiers (ici, ils sont surgelés)
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre
  • cumin
Faire fondre les épinards dans 2 cs d’huile d’olive à feu très doux. Laisser refroidir
Pour la sauce, faire revenir les oignons et tomates dans 2 cs d’huile d’olive à feu vif pour assécher.
Ajouter un filet d’eau, cumin, paprika, ail, sel et poivre.
Laisser assécher un peu de nouveau et remettre un filet d’eau. De cette façon, et après 5-6 répétitions, on obtient une sauce onctueuse.
Ajouter la cs de concentré, un peu d’eau et laisser mijoter.
Pour les boulettes, mélanger la viande crue, les épinards coupés, l’oignon finement haché, le cumin, sel et poivre.
Façonner des boulettes serrées, les faire dorer ( pas cuire!)dans un filet d’huile.
Les ajouter à la sauce et laisser cuire doucement une quinzaine de minutes.
Si besoin, remettre un peu d’eau dans la sauce.
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