Bismillah,
- 600 g de jarret de veau
- 1 grosse tomate bien mixée
- 2 oignons bien mixés
- 2 cs de persil haché
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de curry
- 1/2 cc de gingembre
- sel et poivre
- 1 cs d’huile d’olive
- 5 ou 6 topinambours
Dans la cocotte ou le tajine, mettre la viande, les épices, la tomate et les oignons mixés, la cs d’huile d’olive.
Laisser mijoter 20 min pour que la viande s’imprègne bien des épices.
Couvrir la viande d’eau aux 2/3 et fermer la cocotte (ne pas faire si cuisson au tajine).
Cuire pendant 30 min encore.
Couvrir la viande d’eau aux 2/3 et fermer la cocotte (ne pas faire si cuisson au tajine).
Cuire pendant 30 min encore.
Ajouter les topinambours et terminer la cuisson.
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