En entrée, Maroc, Ramadan

Msemens aux poivrons

Bismillah,

Pour la farce:

  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
Découper poivron et oignon en lamelles. Les faire revenir à la poêle dans 1 cs d’huile d’olive.
Quand ils sont colorés, verser 2 cs d’eau et laisser absorber. Procéder ainsi jusqu’à ce que le poivron soit mou et l’oignon transparent.

Pour 8 msemens:

Dans la cuve du robot et dans cet ordre:

  • 1 cc de sucre
  • 1 cs de sel
  • 400 g de farine
  • 1 cc de levure boulangère
  • eau tiède
Pour le pliage des msemens
  • semoule très fine
  • 70 g de beurre fondu
  • 70 g d’huile

Laisser pétrir 10 min, la pâte doit être plus souple qu’une pâte à pain et plus collante.
Laisser reposer 10 min.
A l’aide d’huile (sur les mains), faire des boules da la grosseur d’une clémentine.
Laisser reposer de nouveau 10 min.
A l’aide du mélange beurre fondu/huile, étaler la
première boule en carré, saupoudrer généreusement de semoule (c’est ce qui va aider au feuilletage à la cuisson) et déposer un peu du mélange oignon/poivron.
Rabattre 1/3 tiers du carré vers le milieu, saupoudrer de semoule et rabattre l’autre tiers par dessus le tout, saupoudrer encore de semoule.
Pour finir, faire un « portefeuille »: rabattre le côté droit vers le milieu et le côté gauche par dessus.
Retourner contre le plan de travail et, de nouveau avec les mains enduites du mélange beurre fondu/huile, aplatir ce petit msemen en carré.
Cuire sur une poêle sèche.
msemen poivrons
msemen poivrons2

 

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2 réflexions au sujet de “Msemens aux poivrons”

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