Bismillah,
Pour 2 baguettes:
Dans la cuve de la MAP, programme pâte levée:
- 1 cs de sel
- 200 g de farine blanche
- 200 g de farine complète
- 1 sachet de levure boulangère Francine
- 180 ml d’eau tiède environ
Laisser pétrir, la pâte doit être légèrement collante. Laisser doubler de volume dans la cuve de la MAP.
Sur un plan de travail bien fariné:
Diviser le pâton en 2. Dégazer doucement.
Aplatir au rouleau et rabattre 1 côté vers le milieu et l’autre côté par dessus. Souder et retourner sur un moule à baguette.
Laisser de nouveau gonfler pendant 30 à 45 min sous un linge.
Préchauffer le four.
Badigeonner le dessus des baguettes avec de l’eau et faire des grignes.
Cuire pendant 25 min à 220°C.
Verser un verre d’eau dans le lèche-frite pour faire un « coup de buée ».
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