Tajine de veau aux cardons

Bismillah,
  • 1 kg de jarret de veau
  • 3 pieds de cardons
  • 1 oignon bien mixé
  • 2 gousses d’ail mixées
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de coriandre hachée
  • citron confit et olives rouges
Dans un saladier, faire mariner le veau avec l’oignon, l’ail, le gingembre, curcuma, coriandre et huile d’olive.
Laisser poser au frais au moins 1h.
Dans une cocotte, commencer la cuisson de la viande sur feu doux. Ajouter 1 cc de smen. Couvrir d’eau au 2/3 et ajouter les cardons car ce légume demande autant de cuisson que la viande. Compter entre 45 min et 1 h à l’autocuiseur.
Quand tout est cuit, ajouter le citron confit et les olives. Réduire la sauce si nécessaire.
tajine cardons
tajine cardons2
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