Bismillah,
Pour une quinzaine de petits choux:
- 50 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 1 cc de sucre
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
Préchauffer le four à 220°C..
Porter à ébullition l’eau, le lait, le sucre et le beurre.
Baisser le feu et ajouter la farine. Laisser sur le feu et remuer 2-3 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, elle s’assèche.
Important: il faut bien assécher la pâte car c’est cela qui donnera des choux bien gonflés à la cuisson.
Mettre cette pâte dans un saladier et y incorporer 1 oeuf moyen, puis un autre.
Travailler la pâte toujours à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un appareil homogène.
A l’aide d’une poche à douille, ou de 2 petites cuillères, former des petites boules sur une plaque de cuisson chemisée.
Cuire à 220° pendant 20 min environ. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, les choux vont s’affaisser!
Mon petit répertoire 