Pâte à Choux

Bismillah,

Pour une quinzaine de petits choux:

  • 50 ml de lait
  • 50 ml d’eau
  • 1 cc de sucre
  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine


Préchauffer le four à 220°C..

Porter à ébullition l’eau, le lait, le sucre et le beurre.
Baisser le feu et ajouter la farine. Laisser sur le feu et remuer 2-3 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, elle s’assèche.
Important: il faut bien assécher la pâte car c’est cela qui donnera des choux bien gonflés à la cuisson.

 

 

Mettre cette pâte dans un saladier et y incorporer 1 oeuf moyen, puis un autre.

Travailler la pâte toujours à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un appareil homogène.





A l’aide d’une poche à douille, ou de 2 petites cuillères, former des petites boules sur une plaque de cuisson chemisée.

Cuire à 220° pendant 20 min environ. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, les choux vont s’affaisser!

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