Bismillah,
- 1 poulet
- 2 gros oignons bien mixés
- 2 grosses gousses d’ail bien mixées
- 2 cs de persil haché
- 2 cs de coriandre hachée
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de poivre
- 1 cc de gros sel
- 1 cc de cannelle
- 1/2 cc de gingembre
- 3 cs d’huile d’olive
- 1/2 citron confit
- 1 poignée d’olive rouges
Dans un saladier, déposer le poulet et les ingrédients ci-dessus. Bien mélanger pour que le poulet s’imprègne des épices. Mettre au frais 2h. Plus le temps de marinade est long, plus la viande sera moelleuse.
Démarrer la cuisson à feu doux en ajoutant 1 verre d’eau. Laisser mijoter 30 mn.
Remplir d’eau aux 3/4 du poulet et fermer la cocotte.
Cuire environ 1h. Lorsque le poulet est cuit, l’égoutter et le passer sous le grill du four pour donner une belle couleur et du croustillant à la peau.
Ajouter à la sauce le citron et les olives et laisser réduire si besoin.
Servir avec des frites.
