Poulet aux olives et citron confit

Bismillah,

  • 1 poulet
  • 2 gros oignons bien mixés
  • 2 grosses gousses d’ail bien mixées
  • 2 cs de persil haché
  • 2 cs de coriandre hachée
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de poivre
  • 1 cc de gros sel
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1/2 citron confit
  • 1 poignée d’olive rouges
Dans un saladier, déposer le poulet et les ingrédients ci-dessus. Bien mélanger pour que le poulet s’imprègne des épices. Mettre au frais 2h. Plus le temps de marinade est long, plus la viande sera moelleuse.
Démarrer la cuisson à feu doux en ajoutant 1 verre d’eau. Laisser mijoter 30 mn.
Remplir d’eau aux 3/4 du poulet et fermer la cocotte.
Cuire environ 1h. Lorsque le poulet est cuit, l’égoutter et le passer sous le grill du four pour donner une belle couleur et du croustillant à la peau.
Ajouter à la sauce le citron et les olives et laisser réduire si besoin.
Servir avec des frites.
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