Tajine de boeuf tfaya

Ou tajine aux oignons caramélisés.

Dans la cocotte minute:

  • 500 g de jarret avec os
  • 1 oignon mixé finement
  • 1 tomate mixée
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curcuma
  • 1/4 cc de gingembre
  • 1 cs de persil haché
  • 1 cs de coriandre hachée
  • sel
  • poivre
  • 1 cs d’huile d’olive

Commencer la cuisson à feu doux sans couvercle, pour que la viande s’imprègne bien des épices, pendant 20-30 mn.

Couvrir d’eau aux 3/4 de la viande et procéder à sa cuisson sous pression.
Ouvrir la cocotte 20 mn avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter:
  • 2 grosses courgettes coupées en tronçons
  • 5 oignons coupés en lamelles
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 cc de canelle
  • 1 cs de sucre
Lorsque la viande et les courgettes sont cuites les retirer de la cocotte. Terminer la cuisson des oignons et réduire le jus si besoin. Les oignons doivent être fondants.
tajine tfaya
Publicités

Un p'tit mot?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s