Maroc, Tajines

Tajine de veau avec fenouil et petits pois

Dans un tajine ou une cocotte minute et dans l’ordre suivant:

 

  • 400g de jarret de veau
  • 1 gros oignon bien mixé
  • 1 grosse gousse d’ail bien mixée
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de poivre
  • 1 cc de curcuma
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel
  • 1cc de smen
  • petits pois frais
  • 2 grosses têtes de fenouil
  • 2 cs de coriandre hachée
Laisser la viande fondre et s’imprégner des épices à feu doux pendant 20mn tout en arrosant d’un peu d’eau pour éviter que ça accroche!
Remplir d’eau jusqu’à presque recouvrir la viande, ajouter les petits pois. Faire cuire 30mn. Ajouter pour finir  le fenouil et la coriandre. Cuire encore 30mn.
Note: les temps de cuisson sont approximatifs.

§§§

Pour une cuisson au tajine, déposer tous les ingrédients dans le plat et cuire à feu doux ou encore mieux au feu de bois!
Vérifier le niveau de jus de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Compter au moins 1h30 de cuisson.

tajine fenouil

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2 réflexions au sujet de “Tajine de veau avec fenouil et petits pois”

  1. Barakoullaoufik oukhti! Alors j'espère que tu seras satisfaite de ce que tu trouveras dans mon blog et n'hésites pas à me faire part de tes essais, ça me fera plaisir!

  2. Salem Aleyki ,Je découvre ce joli blog par le billet de ma copinaute Silvi ,il est vraiment a mon gout "super machallah" un tajine qui donne trop envie !!inscrite a ta news pour ne rien raté bisous et bonne journée

Un p'tit mot?

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