Très utilisés dans la cuisine marocaine, les citrons confits sont très simples à faire et parfument les plats à merveille.

Bismillah,

• Citrons bios
• sel
• eau
• huile

Bien laver les citrons car ils sont utilisés entièrement dans les plats par la suite. 
Les inciser aux trois-quarts, en quartiers, en laissant la base attachée. Déposez 1 cuillère à soupe de gros sel dans chaque citron.
Disposez les citrons dans un bocal en les serrant bien les uns contre les autres. Versez 2 cuillères à soupe d’huile. Fermer le bocal et laisser reposer 3 jours à température ambiante (les citrons vont perdre un peu de jus).
Recouvrir les citrons d’eau bouillante refroidie. Fermer le bocal hermétiquement et laissez reposer 1 mois et demi, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.